Sundhedsstyrelsen er blevet bekendt med at indtagelse af stjernefrugt (Carambole) kan være farligt for personer med nedsat nyrefunktion. Stjernefrugt er en ca. 6-12 cm lang gul frugt, som bl.a. importeres fra Malaysia. Når frugten skæres i skiver ses snittet at være karakteristisk stjerneformet. Frugten bruges oftest i Danmark som dekoration til desserter eller i drinks. Desuden anvendes den i mindre omfang i frugtjuice eller som tørret frugt.

Der er lavet flere undersøgelser i udlandet, som viser at nyrepatienter kan blive forgiftede af at spise stjernefrugt. Ifølge undersøgelserne fik nyrepatienter efter indtagelse af stjernefrugt, symptomer i form af bl.a. vedvarende og behandlingsresistent hikke, opkastninger, bevidsthedsforstyrrelser, kramper samt andre forskellige neurologiske symptomer. Symptomerne var bl.a. afhængig af forgiftningens sværhedsgrad. Ifølge de nævnte undersøgelser var der opstået symptomer hos nyrepatienter efter indtagelse af selv små mængder af stjernefrugt eller stjernefrugtjuice. I enkelte tilfælde havde forgiftningen medført dødsfald. Symptomerne startede op til 1-6 timer efter indtagelsen af stjernefrugt.

Stjernefrugt har et højt naturligt indhold af oxalsyre/oxalater (1-7 g/kg), hvilket har været overvejet som årsag til forgiftningsreaktionerne. Men formentlig indeholder stjernefrugt en naturlig gift, som endnu er uidentificeret. Nyrepatienter bør på baggrund af ovenstående helt undgå at indtage stjernefrugt.